Cách nấu súp lươn ngon mà không hề tanh, chuẩn vị bữa sáng xứ Nghệ

Súp lươn là món ăn sáng dân dã, bổ dưỡng của người dân Nghệ An. Nếu yêu thích món này thì đây là cách nấu súp lươn không tanh, đậm vị đúng chuẩn xứ Nghệ.

Nghệ An nổi tiếng với nhiều đặc sản như: cam Vinh, kẹo cu đơ và đặc biệt là súp lươn. Đây là món ăn sáng bổ dưỡng, dân dã, được nhiều người yêu thích. Cách nấu súp lươn không quá khó nhưng quan trọng nhất là công đoạn làm sạch và tẩm ướp gia vị đậm đà cho lươn. Món ăn chuẩn vị sẽ thơm ngon, có vị cay nồng, không hề tanh và khi múc ra bát phải còn nguyên miếng lươn. Nếu bạn yêu thích món ăn này, hãy cùng 2 Đẹp vào bếp và trổ tài ngay nhé!

Súp lươn là món ăn sáng dân dã của người dân xứ Nghệ. - Ảnh: realthtaws
Súp lươn là món ăn sáng dân dã của người dân xứ Nghệ. - Ảnh: realthtaws

Tham khảo cách nấu súp lươn ngon ngay tại nhà

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu súp lươn

- Xương ống: 500gr

- Lươn đồng: 500gr

- Hành tăm: 3 củ

- Hành tím: 2 củ

- Rau răm, hành lá 

- Tỏi: 1 củ

- Màu điều

- Bột năng (hoặc bột bắp): 2 thìa

- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, ớt bột, hạt tiêu

2. Cách nấu súp lươn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cách nấu súp lươn ngon mà không hề tanh, chuẩn vị bữa sáng xứ Nghệ - Ảnh 2

- Xương ống sau khi mua về rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi.

- Hành tăm rửa sạch, cho vào cối giã dập.

- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và giã dập.

- Rau răm, ớt, hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ. 

- Lươn rửa sạch, cắt bỏ phần đầu. Sau đó cho lươn vào nồi nước ấm khoảng 10 phút để giảm độ nhớt. Luộc lươn trên bếp với 500ml nước khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Khi lươn nguội thì dùng tay tách phần thịt ra khỏi xương. 

Bước 2: Ướp và xào lươn

Cách nấu súp lươn ngon mà không hề tanh, chuẩn vị bữa sáng xứ Nghệ - Ảnh 3

- Ướp lươn với một chút hạt nêm, đường, nước mắm, ớt bột và đảo đều. Ướp càng lâu thì thịt lươn càng ngon, càng ngấm gia vị. 

- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu sôi thì cho hành tăm, hành tím, tỏi đã đập dập vào phi thơm. Cuối cùng là cho một ít màu điều vào để thịt lươn có màu đẹp mắt. 

- Cho phần lươn đã ướp vào chảo, xào đều tay để thịt lươn ngấm màu rồi tắt bếp. 

Bước 3: Nấu súp lươn

Cách nấu súp lươn ngon mà không hề tanh, chuẩn vị bữa sáng xứ Nghệ - Ảnh 4

- Ninh xương ống trong lửa nhỏ khoảng 45 phút. Lưu ý hớt bọt liên tục để nước dùng được trong và thanh hơn. 

- Sau đó, vớt bỏ phần xương đã ninh và giữ lại nước dùng. 

- Cho phần thịt lươn đã xào vào nồi nước dùng, thêm 3 muỗng nước luộc lươn, 2 thìa bột năng (hoặc bột bắp) đảo đều, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp. 

Bước 4: Trang trí

Cách nấu súp lươn ngon mà không hề tanh, chuẩn vị bữa sáng xứ Nghệ - Ảnh 5

- Múc súp lươn ra tô, rắc thêm một chút rau răm, hành lá, ớt bột và hạt tiêu cho món ăn thêm đẹp mắt. Súp lươn đậm đà, thanh ngọt, có độ cay vừa phải và khi ăn cùng bánh mì, bún hoặc bánh mướt đều rất ngon. 

Một số mẹo nhỏ để nấu súp lươn ngon

- Có thể dùng phần nước luộc lươn làm nước dùng, tuy nhiên, xương ống sẽ tăng thêm vị ngọt cho súp lươn. 

- Khi cho bột năng (hoặc bột bắp) thì nên khuấy đều tay, tránh tình trạng bột bị vón cục.

- Ngoài ra, bạn cũng có thể hòa bột với nước trước rồi mới đổ vào nồi súp. 

- Lươn chỉ nên luộc 5-7 phút, không nên luộc lâu khiến phần thịt bị bở, không ngon.

Súp lươn có thể ăn kèm bánh mì, bánh mướt, bún hoặc cơm.
Súp lươn có thể ăn kèm bánh mì, bánh mướt, bún hoặc cơm.

Trên đây là công thức nấu súp lươn Nghệ An đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn. Với cách nấu súp lươn đơn giản này, còn chần chờ gì mà bạn không trổ tài làm món ăn sáng hấp dẫn này cho cả nhà cùng thưởng thức nhỉ? Chúc các bạn thành công!

Share FB
Copy URL